みかんロールの「ビスキュイ生地」レシピ

卵、砂糖、薄力粉だけで作る美味しいビスキュイ生地です。

材料（12x21cm 2枚分）

　卵黄　2個分・グラニュー糖a 30g

　卵白　2個分・グラニュー糖b 16g・グラニュー糖c 12g

　薄力粉　40g

　粉糖　適量

下準備

　薄力粉はふるっておく。

　天板にオーブンシート（23x26cm位）を敷いておく。

　絞り出し袋に1cm丸口金をセットしておく。

作り方

1. 　ボウルに卵黄をほぐしてからグラニュー糖aを入れ、ハンドミキサーで泡立てる（ビーター1本・高速1分半）。
2. 　別のボウルに卵白とグラニュー糖bを入れ、ハンドミキサーで泡立てる（ビーター2本・中速で1分→高速にして1分半、グラニュー糖cを入れて40秒）。
3. 　2.に1.を一気に入れ、ビーター1本を手に持ってゆっくり渦巻きを描くように混ぜる。
4. 　混ざりきらないうちに薄力粉を少しずつ加え、ゆっくり渦巻きを描くように混ぜる。
5. 　粉が見えなくなったら、一度ボウルの内側をゴムベラで払ってからビーターで10回混ぜる。
6. 　絞り出し袋に生地を潰さないように入れ、オーブンシートいっぱいに直線で縞のように絞る。間が少し空いても膨らむのでOK
7. 　粉糖を表面に茶漉しなどで振りかける。3分くらい空けて2度振ると良い。
8. 　オーブンを210度に予熱し、生地を入れたら190度に下げて約13分焼成。途中天板の前後を入れ替える。
9. 　焼けたら天板から下ろし、冷めたら端をカットして21x24cmの長方形を作り、24cmを半分にカットする。